Carasau-brood is het typische en traditionele Sardijnse brood. De naam is afgeleid van Carasare, wat in de Sardijnse taal roosteren betekent, een onmisbaar procedé om zijn typische en onmiskenbare knapperigheid en kruimeligheid te geven die het onderscheidt. Het is niet ongebruikelijk dat Carasau-brood in de rest van Italië Carta Musica of Carta da Musica wordt genoemd. Geproduceerd met extra gemalen griesmeel van durumtarwe, water, zout en gist, gebakken in de steenoven en verkleind tot dunne en knapperige vellen die bijna zoals perkament zijn. Pane Carasau leent het zich voor verschillende soorten gebruik. Naast begeleidende voorgerechten kan Carasau-brood worden geserveerd en genoten, bij een plakje fijn gezouten vlees of om de smaak van een typische kaas te versterken. Deze versie is met olijfolie en zout, maar er is ook een variant met chili pepper, rozemarijn, carbone of gewoon natuur.
