Witte Champignon (250 gr)

Een champignon is eigenlijk een eetbare schimmel die op verschillende manieren kan worden gegeten: rauw, gebakken, gekookt of gefrituurd. Bij het bakken is het belangrijk om ze niet te lang in de pan te laten liggen, omdat ze anders taai worden en veel van hun smaak verliezen. Gebruik champignons bij voorkeur zo vers mogelijk om hun subtiele smaak optimaal te behouden.

Bewaar champignons het best in een papieren zak of in hun oorspronkelijke verpakking, zodat ze kunnen "ademen". Vermijd het bewaren van champignons naast sterk geurende groenten, omdat ze geuren snel opnemen. Ook is het beter om ze weg te houden van fruit, omdat champignons in de buurt van fruit sneller verouderen.

Champignons bestaan grotendeels uit water, maar zijn ook rijk aan mineralen en eiwitten.

De witte en bruine (ook wel Parijse) champignons zijn de meest gegeten soorten.