Appels cox

De Cox’s Orange Pippin, vaak simpelweg Cox genoemd, is een kleine appel met een bleekgroene schil die bij rijping geelgroen kleurt en een warme oranjerode blos in strepen krijgt. Met zijn stevige vruchtvlees en verfijnde smaak – sappig, zoet en heerlijk fris – wordt de Cox al meer dan 150 jaar geprezen als een klassieke, hoog gewaardeerde appel.

Deze appels zijn echter zeer kwetsbaar; zelfs een lichte stoot kan zachte plekken veroorzaken, waardoor het vruchtvlees minder stevig wordt en de smaak zijn frisse kwaliteit verliest.

In de koelkast blijven Cox-appels tot vier weken goed. In een fruitschaal rijpen ze sneller en geven ze ethyleengas af, wat het rijpingsproces van omliggend fruit versnelt en mogelijk de houdbaarheid van ander fruit verkort.