Spaanse Ajuinen Vrac

Ajuin, ook wel ui genoemd, is een veelzijdige groente uit de lookfamilie. Uien hebben een sterke smaak en geur die zachter worden bij verhitting. Tijdens het snijden breken de cellen van de ajuin, waardoor een zwavelverbinding vrijkomt die irritatie veroorzaakt en je ogen laat tranen. Dit kun je verminderen door uien in de koelkast te bewaren of onder water te schillen.

Uien worden al duizenden jaren gebruikt; volgens oude geschriften stamt hun gebruik uit ongeveer 3000 v.Chr. in Azië. Vanuit China en India werden uien verspreid naar Griekenland en Egypte, en uiteindelijk over Europa. Ze blijven een belangrijk ingrediënt in keukens wereldwijd.