Savooikool

Savooikool is een gezonde groente met een stevige koolsmaak, die zich kenmerkt door een dichte bol en bobbelige, gekrulde bladeren.

Het schoonmaken van savooikool is eenvoudig, maar kan wat tijd kosten. Verwijder eerst de harde of beschadigde buitenste bladeren en snijd de stronk aan de onderkant af. Als je de bladeren intact wilt gebruiken, trek ze dan los en spoel ze in een bak water (niet onder stromend water). Wil je reepjes, snijd dan eerst de kool in stukken en snijd vervolgens de bladeren in reepjes. De kern van de kool is eetbaar, maar is taaier en heeft een langere garingstijd.

Savooikool kan gekookt, gewokt, gestoomd, gestoofd of in soepen gebruikt worden. Het is makkelijk te bewaren; een hele kool blijft enkele weken goed op een koele, donkere plaats. Gesneden kool blijft ongeveer vijf dagen vers.