Verse Vijgen

De vijg heeft van nature een droge, zoete smaak. De vrucht heeft een dunne, leerachtige schil die groen-geel of blauw-violet van kleur is. Het vruchtvlees is vlezig, variërend van wit-roze tot donkerrood, en zit vol met eetbare pitjes.

Wanneer vijgen rijp zijn, worden ze echter bijzonder gevoelig voor schimmel. Zodra er bruine vlekjes op de schil verschijnen, is de schimmel al binnengedrongen. Binnen enkele uren worden de suikers in de vijg omgezet in zuren, waardoor de vrucht ongeschikt wordt om te eten.