Rabarber Bundel

De rabarberplant heeft grote groene bladeren en groen-rode stengels. Alleen de stengels zijn eetbaar, want de bladeren bevatten een giftige stof, oxaalzuur. De stengels hebben een frisse, zure smaak.

Hoewel rabarber technisch gezien een groente is, wordt het vaak als fruit bereid. Schil de stengels om de taaie vezels te verwijderen. Rabarber kan puur worden gegeten, maar door de zure smaak geven veel mensen de voorkeur aan zoetere bereidingen. Het wordt vaak gebruikt in confituur, moes, en taarten, maar past ook goed bij vis- en gevogelteschotels.

De stengels kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard.