Witte Selder

Witte selder wordt vooral gebruikt in soepen en bouillons, zoals visfond en andere bouillonsoorten, vanwege de volle smaak die het afgeeft, hoewel de textuur wat minder prettig kan zijn.

Spoel de selder goed af voor gebruik en snijd het onderste, harde deel weg. Om de smaak optimaal vrij te laten komen, is het aan te raden om de taaie buitenste vezels met een dunschiller te verwijderen. De binnenste stukken hebben een zachtere textuur en de meest verfijnde smaak.