Aubergines

Aubergines zijn groente met een diepe paarse kleur en een zachte, sponsachtige textuur die bij het koken een romige smaak krijgt. Aubergines kunnen worden gegrild, gebakken, gestoofd of verwerkt in ovenschotels en zijn bekend uit gerechten zoals ratatouille en moussaka. Ze nemen smaken goed op, waardoor ze heerlijk combineren met kruiden en specerijen.

Voor gebruik was je de aubergine goed en snijd je het kroontje eraf. In sommige gerechten kan het nuttig zijn om de aubergine licht te zouten en even te laten staan voordat je hem bereidt; dit onttrekt wat vocht en verzacht de licht bittere smaak.

Bewaar aubergines op een koele plek, maar niet in de koelkast, waar ze enkele dagen houdbaar blijven. Aubergines zijn rijk aan vezels en antioxidanten, wat ze voedzaam en gezond maakt.