Rapen

De raap heeft meestal een ronde vorm met een witte schil die geleidelijk overloopt in paarse, groene of rode tinten. Deze knolgewas heeft een uitgesproken smaak en wordt daarom vaak gecombineerd met andere groenten. Rapen kunnen zowel koud als warm gegeten worden.

Jonge rapen hoeven niet geschild te worden; ze kunnen in plakjes of blokjes worden gesneden en gekookt. Let tijdens het koken goed op, want te lang koken maakt ze snel papperig en uit elkaar vallend.