Broccoli

Broccoli is een veelzijdige, gezonde groente met een stevige smaak. De kwaliteit herken je aan de donkergroene kleur en dichte, stevige bloemen.

De hele broccoli is eetbaar. Hoewel de bladeren meestal niet in de winkelversie zitten, is de stronk heerlijk en milder van smaak. Schil de stronk voor gebruik en snijd deze in dunne schijfjes of blokjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden met de roosjes. Spoel zowel de roosjes als de stukjes stronk goed af.

Broccoli kan op veel manieren worden bereid: koken, stoven, stomen, wokken, in soepen, salades of zelfs rauw. De groente blijft in de koelkast drie tot vijf dagen vers. Zodra er gele vlekken op de stam verschijnen, is de broccoli overrijp, dus verwerk deze snel om van de volle smaak te genieten.