Rode Kool

Rode kool is een voedzame wintergroente, al is ze het hele jaar door verkrijgbaar. Ze groeit in een stevige, bolvormige krop die vaak meer dan een kilo weegt. De paarse kleur verandert in rood of roze wanneer zuur, zoals azijn of citroen, wordt toegevoegd tijdens de bereiding.

Om rode kool schoon te maken, verwijder je de buitenste bladeren, spoel de krop af, en snijd deze in vier of zes parten. Verwijder de stronk en snijd de parten in reepjes. Spoel de reepjes in een vergiet onder koud water—let op, de kleur kan afgeven op kleding.

Rode kool wordt vaak gekookt met appel, maar kan ook gestoomd, gestoofd, gewokt, of rauw in salades worden gebruikt. Bewaard op een koele, donkere plaats en in een open verpakking blijft rode kool twee tot zes weken goed.