Oesterzwam

Oesterzwammen zijn paddenstoelen die hun naam te danken hebben aan hun oesterachtige vorm. Ze hebben een zachte, milde smaak.

Bij het schoonmaken van oesterzwammen is het beter om ze niet onder stromend water te wassen, omdat ze dan te veel vocht opnemen. Gebruik in plaats daarvan een borsteltje of vochtig keukenpapier om vuil te verwijderen. Snijd de oesterzwammen niet, maar scheur ze in stukken. Dit zorgt ervoor dat ze minder afbrokkelen.

Oesterzwammen moeten niet te lang verhit worden, omdat ze dan hun stevigheid verliezen. Een paar minuten bakken, stoven of grillen is genoeg om ze lekker gaar te maken. Ze zijn heerlijk in roerbakgerechten, soepen of als bijgerecht.