Witloof Dik/Dun

Witloof is een bladgroente die in het donker wordt geteeld om zijn witte kleur te behouden. Het heeft een frisse, enigszins bittere smaak, vooral wanneer het rauw gegeten wordt. Bij het koken, bijvoorbeeld in water of melk, verzacht de bitterheid en krijgt het een mildere smaak.

Bewaar witloof op een koele, donkere plek om de witte kleur te behouden. Het blijft ongeveer een week goed.

Er zijn twee soorten witloof: gewoon witloof en grondwitloof. Grondwitloof heeft een groeiperiode van twee jaar en is minder arbeidsintensief om te kweken, wat het prijsverschil verklaart. Het heeft ook een minder intense smaak dan gewoon witloof, hoewel de twee soorten verder vrijwel identiek lijken.