Koolrabi

Koolrabi is een knolgewas dat zowel in witte als paarse varianten voorkomt en een gladde, ovale vorm heeft.

Deze veelzijdige groente kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauw heeft koolrabi een smaak die doet denken aan radijsjes, met een lichte zoetigheid en een vergelijkbare textuur. Gekookt krijgt koolrabi eerder de milde smaak van bloemkool, eveneens met een vleugje zoet.

Het klaarmaken van koolrabi is eenvoudig: verwijder de bladeren en stelen, snijd de boven- en onderkant weg, spoel af en schil indien gewenst. Voor het koken is 10 tot 15 minuten in weinig water met een snufje zout voldoende. Koolrabi kan op zichzelf geserveerd worden of verwerkt worden in bechamel- of kaassaus. Het is ook heerlijk in ovenschotels, wokgerechten en soepen.

Bewaar koolrabi in de koelkast en let op voor uitdroging. Als je hem hebt aangesneden, verpak hem goed om versheid te behouden.