Schorseneren

Schorseneren hebben een verfijnde smaak die doet denken aan asperges, al zijn ze wat minder populair. Dit komt vooral door het tijdrovende schoonmaakproces: voor gebruik moeten schorseneren goed gespoeld en geschild worden. Bij het schillen komt een kleverige, harsachtige substantie vrij die lastig van de handen te verwijderen is, wat de groente wat minder toegankelijk maakt.

In de koelkast blijven schorseneren ongeveer vijf dagen goed.