Sjalot Vrac

Een sjalotje behoort tot dezelfde familie als de ajuin, maar is technisch gezien geen ajuin. Het heeft een subtielere, fijnere smaak en wordt gewaardeerd om zijn veelzijdigheid in de keuken. Sjalotjes passen perfect bij azijn en eiergerechten, maar voegen ook een frisse, verfijnde toets toe aan bereide groenten en sauzen.

Net als ajuinen veroorzaken sjalotjes irritatie bij het snijden, doordat ze een zwavelverbinding vrijgeven. Dit kun je verminderen door de sjalotjes in de koelkast te bewaren of onder water te snijden.

Dankzij de zachtere smaak kunnen sjalotjes ajuinen in elk gerecht vervangen, maar het omgekeerde geldt niet altijd. In bijvoorbeeld salades komt de delicate smaak van een sjalotje veel beter tot zijn recht dan die van een gewone ajuin.