Pijpajuin

Pijpajuin, ook wel lente-ui genoemd, is een milde uiensoort met lange, groene stengels en een kleine, witte bol. Zowel het groene loof als het witte gedeelte is eetbaar en wordt vaak gebruikt om gerechten een frisse, pittige toets te geven. Pijpajuin wordt vaak rauw gebruikt in salades, dressings, of als garnering, maar kan ook licht meegebakken of gestoofd worden voor een subtiele smaak.

Voor gebruik spoel je pijpajuin goed af en verwijder je eventueel beschadigde stukjes. Snijd het witte en groene deel in ringen, afhankelijk van het gerecht.

Bewaar pijpajuin in de groentela van de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek of in een luchtdichte zak. Zo blijft deze groente enkele dagen knapperig en vers. Pijpajuin is niet alleen veelzijdig, maar ook rijk aan vitamines en antioxidanten.