Spruitjes

Spruitjes zijn veelzijdiger dan vaak gedacht, maar worden door hun uitgesproken smaak niet altijd door iedereen gewaardeerd, vooral door kinderen.

Spruitjes groeien aan een spruitkoolstengel, maar worden in de winkel los verkocht. Snijd thuis het harde onderkantje eraf, verwijder de onderste blaadjes, en spoel ze goed af. Bij voorverpakte, handgekuiste spruiten is dit al gedaan, maar nog even afspoelen kan geen kwaad.

Traditioneel worden spruitjes gekookt in ruim water met zout. Hoe langer ze koken, hoe meer "spruitjesgeur" vrijkomt; een scheutje melk in het kookwater kan deze geur verminderen en de smaak verzachten, wat spruitjes toegankelijker maakt voor kinderen. Spruitjes zijn ook heerlijk gewokt, gebakken, gestoofd, gestoomd, in de oven, stamppot of soep.

In de koelkast blijven spruitjes in een open zak vier tot zeven dagen vers.