Bloemkool

Bloemkool is een eetbare bloem met een zachte, licht nootachtige smaak en is zowel lekker als gezond. Deze veelzijdige groente biedt veel mogelijkheden in de keuken.

De witte bloemkool is het bekendst, maar ze bestaat ook in kleuren zoals groen (romanesco), geel, oranje, rood en paars. De gekleurde varianten bevatten meer antioxidanten en zijn daarom net iets gezonder. Buiten de kleur en een subtiel smaakverschil, zijn de bereidingswijzen hetzelfde.

Bij de bereiding van bloemkool kun je alles eten, inclusief de bladeren en de stronk. Verwijder de buitenste bladeren en de taaie delen van de stronk. Snijd de roosjes in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig garen. Snijd de stronk in kleinere stukjes, omdat deze meer tijd nodig heeft om gaar te worden. Spoel de bloemkool goed af onder stromend water of laat deze kort weken met de stronk omhoog.

Bloemkool kan op veel manieren worden bereid: koken, stoven, bakken, frituren, in de oven, als soep, rauw of verwerkt tot bloemkoolcouscous. Eén bloemkool is genoeg voor drie à vier personen. Bewaar bloemkool bij voorkeur in de koelkast, waar hij een week goed blijft; op een koele, donkere plek blijft hij ongeveer drie dagen vers.