Beukenzwammen

Beukezwammen, ook bekend als shimeji, vormen een groep verschillende paddenstoelensoorten. Ze ontlenen hun naam aan hun groeiplaats: beukenbomen.

Er zijn twee veelvoorkomende varianten van beukezwammen: de bruine, met een volle, aardse smaak, en de witte, die een mildere smaak heeft. Beide soorten hebben een nootachtige smaak en een stevige textuur. Zowel de slanke stelen als de hoedjes zijn eetbaar. Het wordt echter afgeraden ze rauw te eten vanwege hun sterke smaak. Door verhitting wordt deze intense smaak zachter. Let erop dat je beukezwammen niet te lang kookt of bakt, want dan verliezen ze hun knapperigheid.

Beide soorten zijn afzonderlijk verpakt, dus geef bij je bestelling aan of je witte of bruine beukezwammen wilt.