De fluweelzachte textuur van deze paté valt onmiddellijk op - glad genoeg om moeiteloos te verspreiden, maar met genoeg body om goed op goed brood te zitten. De rokerigheid is duidelijk, voegt diepte toe zonder het kenmerkende karakter van de forel te overweldigen. Er is ook een helderheid, een vleugje zuurgraad die door de rijkdom snijdt en een perfecte balans creëert.
Deze paté werkt briljant, dik uitgesmeerd op roggetoast en gegarneerd met dun gesneden ingelegde komkommer. Probeer het op bittere bladeren te lepelen met een klein scheutje citroen, of roer door roerei net voordat ze opstijgen om een luxueus eten te creëren met minimale inspanning.
