Witloof is een bladgroente die in het donker wordt geteeld om zijn witte kleur te behouden. Het heeft een frisse, enigszins bittere smaak, vooral wanneer het rauw gegeten wordt. Bij het koken, bijvoorbeeld in water of melk, verzacht de bitterheid en krijgt het een mildere smaak.
Bewaar witloof op een koele, donkere plek om de witte kleur te behouden. Het blijft ongeveer een week goed.
